健康养生：隔夜饭菜会致癌吗？

养生之道网导读：隔夜饭致病的关键在于饭菜种类以及保存处理的方式得当与否。饭菜尽量用新鲜的食材，现做现吃，尽量不吃隔夜饭菜。隔夜饭菜会致癌吗？

隔夜饭致病的关键在于饭菜种类以及保存吉林治疗癫痫病专业医院处理的方式得当与否。饭菜尽量用新鲜的食材，现做现吃，尽量不吃隔夜饭菜。

隔夜饭菜会致癌吗？沈阳市健康教育中心专家张淼称，从食品科学的角度来说，隔夜饭致病的关键治疗癫痫病的方法主要有什么在于饭菜种类以及保存处理的方式得当与否。

亚硝酸盐的生成量是首先考虑的因素。通常菠菜、韭菜、芹菜等叶类蔬菜亚硝酸盐的生成量最高，豆太原癫痫病医院哪里好角、黄瓜、番茄、洋葱等根茎类和瓜菜类稍低。要尽量买新鲜蔬菜烹制。如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃叶类蔬菜，如菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做叶类蔬菜，选择瓜类蔬菜。

其次是隔夜菜在什么条件下保存。如果将剩饭剩菜敞口放置常温下，空气中的有害细菌会在两个小时内开始繁殖生长，同样会产生亚硝酸盐。而自然冷却后密封放在冰箱中冷藏(2℃～6℃)，再次食用酸盐的增加较少。

为了您和家人的健康，饭菜尽量用新鲜的食材，现北京癫痫病重点医院哪里好做现吃，尽量不吃隔夜饭菜，尤其是叶类菜；如果剩了不多的非叶类菜肴，也要用合适的方法储存。